אורז לבן פשוט

אורז לבן פשוט שהותקן כהלכה, הוא ממש מעדן. הוא משמש כמנה משלימה למאכלים עשירים או מתובלים. ניתן לקשטו ברטבים ובתבלינים מטוגנים.

כאשר מערבבים לתוכו כפית כורכום בתוך כף של גְהי הוא הופך לצהוב. לפניכם שלוש דרכים שונות להתקנת אורז לבן פשוט.

אופן הכנת אורז מאודה: זוהי שיטת בישול שבהודו מרבים מאד להשתמש בה. כל המים והטעמים שמוסיפים, נספגים באורז. דרוש מכסה הדוק היטב כדי למנוע את בריחת  האדים, אחרת האורז לא יתבשל כראוי.

אופן הכנת אורז מורתח: זו הדרך המהירה ביותר להכין אורז. שיטה זו שימושית במיוחד (אף כי אין זה הכרחי) כאשר מעורב האורז עם רכיבים נוספים. האורז מתבשל (בין אם שטוף או לא) ביותר מים מיכולת ספיגתו. כאשר הוא מוכן, מסננים אותו.

אופן הכנת אורז אפוי: תחילה מורתח האורז על האש עד שהוא מבושל קמעה. לאחר מכן, משלים התנור את בישולו. זוהי השיטה האיטית ביותר, אך דורשת פחות תשומת לב ומפיקה תמיד אורז נאה בעל גרגירים נפרדים.

אורז לבן פשוט

הדפס מתכון שמור בפינטרס

סה״כ זמן 30 דקות דקות

רכיבים ציוד הוראות הערות

רכיבים

  

• 1 כוס אורז בסמטי או אורז ארוך טוב אחר
• 1 או 2 כפות גהי או חמאה
• 2 כוסות מים
• 1 כפית מלח

ציוד

• 1 סיר + מכסה
• 1 כוס מדידה
• 1 כף
• 1 כפית

הוראות

 

אורז מאודה

1. שוטפים את האורז, משרים ומסננים אותו היטב. מרתיחים את המים והמלח בסיר קטן.
2. מחממים את הגְהי או החמאה בסיר נפרד על להבה בינונית ומטגנים את האורז היבש. בוחשים במשך כדקה כדי שהגרגירים יכוסו בגְהי באופן שווה.
3. כאשר הופכים הגרגירים זגוגיים, יוצקים עליהם את המים הרותחים. מניחים למים לרתוח שוב, במשך דקה אחת, ובוחשים את האורז פעם אחת כדי למנוע היווצרות גושים. מכסים היטב.
4. מנמיכים את האש ככל האפשר ומבשלים כ-15 עד 20 דקות (תלוי בסוג האורז שבו משתמשים) או עד שהאורז סופג את כל המים ונהיה רך וקליל.
5. זמן הכנה ובישול: 20 דקות

אורז מורתח

1. מרתיחים 10 כוסות מים עם מלח בסיר בעל קרקעית עבה.
2. מוסיפים את האורז ומרתיחים על להבה גדולה במשך כ-10 דקות.
3. כדי לבדוק אם האורז מוכן, מוציאים גרגר מן הסיר ומוחצים אותו באצבעות. עליו להימעך כליל, ומרכזו אינו צריך להיות קשה. אם הוא עדיין קשה, מרתיחים מספר דקות נוספות ובודקים שוב.
4. מסננים את האורז במסננת, ואחר-כך מניחים אותו בקערת ההגשה ומפזרים עליו חמאה.
5. זמן הכנה ובישול: 15 דקות

אורז אפוי

1. מחממים את התנור ל – 150 מעלות.
2. מרתיחים בסיר 10 כוסות מים עם מלח.
3. מוסיפים את האורז ומביאים לרתיחה נוספת. משאירים לרתוח על אש גדולה כ-4 עד 6 דקות.
4. מסננים את האורז במסננת.
5. מעבירים את האורז לכלי חסין חום ומפזרים עליו חמאה. יש כאלה שמתיזים גם כמה טיפות חלב.
6. מכסים את הכלי בניר אלומיניום ומהדקים כדי לאטום את הכלי ככל האפשר – האורז צריך להתבשל בתוך האדים שלו עצמו.
7. שמים בתנור ואופים במשך 20 דקות.  בודקים אם האורז מוכן – כל גרגר צריך להיות נפרד, קליל ורך.
8. זמן הכנה ובישול: 30 דקות

הערות

אם מעוניינים לתבל את האורז, כדאי להוסיף את אחד מן הרכיבים הבאים: מעט מיץ לימון, קורט כורכום, מספר גרגירי כמון, פלפל חריף ירוק (ללא הגרעינים הלבנים), חתיכת זנגביל טרי.