אוּפּמָה, עוד אחד מהמאכלים המיוחדים והטעימים של הודו. את האופמה נהוג לאכול כארוחת בוקר בליווי של צ'טני או יוגורט, וכמה טיפות לימון מעל. ניתן להכין את האופמה מכל ירק שנרצה ועם איזה תבלינים שאנחנו אוהבים. אפשר גם לבשל אותה בלי תבלינים בכלל, עם מעט מלח, קצת ירקות, וזהו. את האופמה אפשר להכין סמיכה או דלילה יחסית כמו דייסה.
רכיבים
ציוד
הוראות
- מעמידים ווק או סיר (עדיף מטפלון) על גבי להבה בינונית. שמים את השמן וכשהוא מתחמם מוסיפים את גרגרי הכמון. כשגרגרי הכמון משחימים, מוסיפים את גרגרי החרדל, הצ'ילי והג'ינג'ר ומטגנים במשך 10-20 שניות. מוסיפים את האספטידה – מערבבים מעט ומוסיפים את הגזר. מטגנים את הגזר במשך דקה, מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים הכל יחד במשך 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את המלח והפלפל השחור – מערבבים מעט ומוסיפים את הסולת. מטגנים את הסולת עם הירקות במשך 10 דקות, תוך כדי בחישה.
- כעבור מספר דקות מרתיחים את המים בקומקום חשמלי או בסיר.
- מוסיפים את המים הרותחים תוך כדי ערבוב במשך כמה דקות.
- כאשר האופמה מתחילה להיפרד מדפנות הסיר/הווק, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה וממשיכים לבחוש במשך דקה-שתי דקות נוספות.
- מכבים את האש. מכסים במכסה ומחכים 5 דקות.
וידאו
1 תגובה
שרי רז
אפשר להכין את המתכון עם קמח תירס?
תודה