דאל הודי – מרק מונג דאל

מונג דאל זה בעצם מש קלוף. הוא צהוב ובעל טעם עדין יותר. במתכון זה אפשר גם להחליפו עם אפונה חצויה.

דאל זה משתלב טוב עם אורז או צ'פאטי לארוחה צמחונית מזינה ומשביעה.
קראו עוד אודות אספטידה.

דאל הודי - מרק מונג דאל

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 40 דקות דקות

סה״כ זמן 1 hour שעה

רכיבים הוראות הערות

רכיבים

  

• 225 גרם מוּנג דאל (מש קלוף) או אפונה ירוקה חצויה 1 כוס
• 7 כוסות מים
• 2 כפיות מלח
• 4 עלי דפנה
• 1 מקל קינמון שבור לחצי באורך 7.5 ס"מ
• 2 כפיות כורכום
• 1 כף חמאה
• 275 גרם ירקות שונים חתוכים לקוביות

תבלינים לטיגון

• 2 כפות גהי או שמן צמחי
• ½ כפית גרגירי כמון
• 2 פלפלים חריפים, מרוסקים
• 1 כפית זנגביל טרי מגורר או ½ כפית אבקה
• ¼ כפית אספטידה
• 4 כפות עלי כוסברה טריים וקצוצים
• 2 לימונים שטופים וחתוכים לשמונה פלחים

הוראות

 

1. מנקים, שוטפים ומסננים את הדאל. מרתיחים בסיר גדול את המים עם המלח, עלי הדפנה ומקלות הקינמון. מוסיפים את הדאל למים הרותחים.
2. כאשר מגיעים המים לרתיחה שניה, מכסים את הסיר באופן חלקי ומקטינים את הלהבה לחום בינוני-נמוך. מבשלים בערך 20 דקות, או עד שגרגירי הדאל מתרככים. מסירים את כל הקצף שהצטבר. מוסיפים את הכורכום והחמאה. מחליקים פנימה את הירקות החתוכים, וממשיכים לבשל עד שהירקות התרככו והדאל שבור כולו.
3. מחממים את שתי כפות הגְהי או השמן הצמחי במחבת קטנה, ומוסיפים את גרגירי הכמון והפלפל החריף. בוחשים פעם אחת. כאשר גרגירי הכמון משחימים, מוסיפים את הזנגביל והאַסַפַטידה ומטגנים במשך שניות ספורות. מנערים קלות את המחבת, ויוצקים בבת אחת את התבלינים לסיר הדאל. מכסים מיד במכסה ומניחים לתבלינים להתערבב במרק.
4. נוהגים לקשט את הדאל בכוסברה או פטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון. המרק חייב להיות בעל מירקם דליל; אם הוא סמיך מדי, מוסיפים קצת מים חמים.

הערות

דאל זה מוגש לארוחת צהרים, כשהוא רותח, עם אורז, ירקות ולחם