אוּפּמָה, עוד אחד מהמאכלים המיוחדים והטעימים של הודו. את האופמה נהוג לאכול כארוחת בוקר בליווי של צ'טני או יוגורט, וכמה טיפות לימון מעל. ניתן להכין את האופמה מכל ירק שנרצה ועם איזה תבלינים שאנחנו אוהבים. אפשר גם לבשל אותה בלי תבלינים בכלל, עם מעט מלח, קצת ירקות, וזהו. את האופמה אפשר להכין סמיכה או דלילה יחסית כמו דייסה.

חומרים:

• 200 גרם כרוב חתוך לחתיכות בינוניות
• 100 גרם שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות באורך 3 ס"מ
• חופן (קטן) כוסברה קצוצה
• 100 גרם קישואים חתוכים לחתיכות קטנות
• 50 גרם גזר חתוך לרבעים בעובי 3 מ"מ
• 1 כפית גדושה צ'ילי (פלפל ירוק חריף) קצוץ
• 1 כפית ג'ינג'ר (זנגביל מגורר
• ⅓ כפית גרגרי כמון
• 1 כפית גרגרי חרדל
• ½ כפית אספטידה (הינג)
• 1 כוס סולת (200 מ"ל)
• 10 כפות שמן
• 1 כפית מלח
• קורט פלפל שחור
• 500 מ"ל מים

אופן ההכנה:

1. מעמידים ווק או סיר (עדיף מטפלון) על גבי להבה בינונית. שמים את השמן וכשהוא מתחמם מוסיפים את גרגרי הכמון. כשגרגרי הכמון משחימים, מוסיפים את גרגרי החרדל, הצ'ילי והג'ינג'ר ומטגנים במשך 10-20 שניות. מוסיפים את האספטידה – מערבבים מעט ומוסיפים את הגזר. מטגנים את הגזר במשך דקה, מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים הכל יחד במשך 5 דקות נוספות.
2. מוסיפים את המלח והפלפל השחור – מערבבים מעט ומוסיפים את הסולת. מטגנים את הסולת עם הירקות במשך 10 דקות, תוך כדי בחישה.
3. כעבור מספר דקות מרתיחים את המים בקומקום חשמלי או בסיר.
4. מוסיפים את המים הרותחים תוך כדי ערבוב במשך כמה דקות.
5. כאשר האופמה מתחילה להיפרד מדפנות הסיר/הווק, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה וממשיכים לבחוש במשך דקה-שתי דקות נוספות.
6. מכבים את האש. מכסים במכסה ומחכים 5 דקות.

בישול רוחני:

כחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 

מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

• תבשיל גבינת פניר ופלפלים
• סלט חצילים ועגבניות
• פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
• גלידה ביתית ללא ביצים
• עוגיות טחינה
• עוגת בננות
• ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
• רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
• פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
• עוד...

תגובה אחת לפוסט "אופמה – תבשיל סולת וירקות הודי"