מתכונים

מתכונים

צַ'טני בוטנים – מטבל הודי

הצ'טני (מטבל הודי) הוא מרכיב חשוב בארוחה ההודית. נהוג לאכול צ'טני בוטנים עם סוגים שונים של דוסה. למאמר המלא »

גרגרי חומוס

ישנן דרכים רבות לבשל גרגרי חומוס. בסרטון זה נציג דרך פשוטה, קלה ובריאה לבישול חומוס. החומוס, בשילוב עם אורז מספק חלבון מושלם לגוף למאמר המלא »

אוטפם – דוסה מאורז ועדשי מאש

אוּטַפָּם, מאכל דרום הודי אהוב. האוטפם הוא בעצם דוסה, מעין חביתה ללא ביצים. מאכל טעים המשלב דגנים וקטניות, השילוב המושלם שיוצר את החלבון הבריא.
למאמר המלא »

סבג'י חצילים, תפוחי אדמה וגבינת פניר

תבשיל ירקות בתוספת גבינת פניר, נהדר לארוחת צהריים "משופרת". למאמר המלא »

לחם פיצה

שילוב מעולה בין לחם לפיצה ופתרון מצוין לפיקניקים וארוחות בוקר מיוחדות. למאמר המלא »

סבג'י (תבשיל) כרובית וחומוס הודי

תבשילי ירקות (סבג'י) הם חלק בלתי נפרד מה"טאלי" ההודי. זהו תבשיל המכיל גם ירקות וגם קטניות. טעים, בריא ומספק. למאמר המלא »

אורז גובינדה – עם ירקות ופניר – הודי

אורז מגוון המשלב ירקות וגבינת פניר. טעים ופשוט להכנה. למאמר המלא »

עוגות ללא ביצים

יוגה של אהבהעוגת גזר, עוגת לימון, עוגת חרובים, עוגיות קוואקר, עוגיות שקדים, ועוד... למאמר המלא »

עוגת חרובים ללא ביצים

יוגה של אהבהעוגת חרובים שכולם אוהבים. ללא קקאו וללא ביצים! למאמר המלא »

פניר – גבינה הודית ביתית

פניר היא גבינה ביתית, קלה להכנה. אפשר לאכול אותה כמו שהיא או להשתמש בה במתכונים שונים. למאמר המלא »

עוגיות קוואקר – שיבולת שועל

יוגה  של אהבהעוגיות טעימות ביותר וקלות מאוד להכנה. למאמר המלא »

עוגת גזר

יוגה של אהבהעוגה זו טעימה במיוחד כאשר היא עשויה מקמח מלא. למאמר המלא »

עוגת לימון

יוגה של אהבהעוגה זו טעימה במיוחד לאחר שמקפיאים אותה ולאחר מכן מפשירים אותה ומכניסים אותה למקרר. למאמר המלא »

בראוניז עם שוקולד צ'יפס לבן

בראוניז שוקולד לבןעוגה שכולם אוהבים. למאמר המלא »

פיצה לפסח

פיצה לפסח, עשויה מקמח כוסמת. כמות לתבנית סטנדרטית של תנור. למאמר המלא »

ניוקי לפסח

ניוקי מקמח תפוחי אדמה וגבינה, מוגש ברוטב עגבניות וזיתים. ממש מעדן! למאמר המלא »

לחמניות לפסח

לחמניות לפסח, עשויות מקמח תפוחי אדמה. מומלץ לאכול אותן טריות. בערך 12 לחמניות. למאמר המלא »

לאסי בננה

משקה יוגורט עם בננה. למאמר המלא »

גאראם מַסָלה

שיטת השחמתם של תבלינים בתוך גְהִי או שמן חם כדי להוציא את טעמם וניחוחם היא ייחודית לבישול הודי. למאמר המלא »

אורז זעפרן עם כדורי גבינה

אורז זה, עם כדורי הגבינה, האגוזים והצימוקים שבו, בתוספת של מרק ולחם קל מהווה ארוחה שלמה בפני עצמה. למאמר המלא »

אורז לבן פשוט

אורז לבן פשוט שהותקן כהלכה, הוא ממש מעדן, ומשמש כמנה משלימה למאכלים עשירים או מתובלים; למאמר המלא »

פּוּשְׁפָּאנַה – אורז פרחוני

זהו אורז מפואר וצבעוני שמתאים לאירועים חגיגיים וארוחות מיוחדות. למאמר המלא »

אורז מתובל

אורז מתובל פשוט להכנה. למאמר המלא »

גְהי – חמאה מזוככת

הכנת הגְהי אינה מסובכת, אולם גוזלת קצת זמן. תהליך הוצאתו של הטעם המתוק ודמוי האגוז של החמאה המומסת דורש בישול איטי וממושך, למאמר המלא »

מַטָר פנִיר – אפונה וגבינה ברוטב עגבניות

לצירוף פשוט זה של ירקות וגבינה דרוש רק אורז מפואר או לחם הודי חם כדי לקבל ארוחה שלמה. למאמר המלא »

תפוחי אדמה גוֹרַנְגה

מאכל זה נקרא גוֹרַנְגה, "זהוב", בגלל צבעו. זהו מעדן אמיתי, ועם תבשיל ירקות וכמה צַ'פּאתים (פיתה הודית) הוא הופך לארוחה מספקת מאד.

חומרים:

  • 450 גרם גבינת פַּניר, מפוררת (ראה מתכון)
  • 10 תפוחי אדמה בינוניים
  • 4 גביעי שמנת מעורבבים ב-1 כפית כורכום
  • ½ כפית אַסַפַטידה (להשיג בחנויות של תבלינים מהמזרח)
  • 3 כפיות מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
  • 3 כפות כוסברה טחונה
  • 100 גרם חמאה
  • 2 כפות אבקת חלב (אפשרות)

אופן ההכנה:

  1. שוטפים את הגבינה היטב בזרם מים קרים. עוטפים אותה בבד וסוחטים את הנוזלים. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות.
  2. מניחים בתבנית אפייה משומנת שליש מכל מרכיב במתכון: תחילה, פרוסות תפוחי אדמה. מפזרים עליהם מכל תבלין בסדר זה: אַסַפַטידה, מלח, פלפל שחור, כוסברה טרייה וכוסברה טחונה. מכסים בגבינה ושמנת, ומפזרים חמאה.
  3. מניחים שכבה שניה של תפוחי אדמה ושאר הרכיבים, בדיוק כמו בשכבה הראשונה, ומעליה שכבה שלישית.
  4. לבסוף, זורים מעל את אבקת החלב ומכסים את התבנית בניר אלומיניום; מהדקים אותו היטב בקצוות. אופים בתנור כ – 45 דקות, ב- 200 מעלות. מסירים את האלומיניום 10 דקות לפני סוף האפייה כדי לאפשר לשכבה העליונה להשחים.

זמן הכנה ובישול: שעה אחת

סַבְּג'י קישואים וגמבה

סַבְּג'י, בהינדית ירקות או תבשילי ירקות, אשר אוכלים לרוב עם אורז ותוספות שונות. למאמר המלא »

פנקייק עדשים

פנקייק עדשים מלוח – כמות ל- 20 פנקייקים. למאמר המלא »

פַקוֹרה

ירקות עטופים ומטוגנים.
הפקורה היא חטיף אהוב מאוד בהודו, קלה להכנה ומשתלבת יפה בכל ארוחה וכמעט עם כל מיטבל. למאמר המלא »

סַמוֹסַה

בצק ממולא בירקות.
לאחר שטועמים סַמוֹסה טובה, מבינים מדוע הסַמוֹסות הן החטיף הנפוץ ביותר בהודו. למאמר המלא »

"כופתות" — כופתאות ירקות מטוגנות ברוטב עגבניות

הכופתות קלות להכנה ומשתלבות יפה כמעט בכל ארוחה. כדאי להגיש מיד אחרי שטובלים אותן ברוטב, אחרת הן סופגות יותר מדי ומתפרקות. למאמר המלא »

קְהיר- אורז מתוק

ישנן דרכים רבות להכין אורז מתוק, זהו מתכון מסורתי ואהוב. למאמר המלא »

עוגת פירורים ושמנת

הרא קרישנהעוגת פירורים ללא ביצים. למאמר המלא »

בֶּסַן לַדוּ – ממתק מקמח חומוס

ממתק מקמח חומוס קלוי. למאמר המלא »

עוגיות שקדים

יוגה של אהבהאין כמו עוגיות טריות תוצרת בית. למאמר המלא »

"פשוט נפלאים"

מתכון קל ומהיר הכנה שמזכיר בטעמו את הברפי המסורתי.
כמות ל- 36 כדורים. למאמר המלא »

וידאו
מהי מטרת החיים?
שיחה על הצורך הבסיסי של כל בני האדם - לאהוב ולהיות אהוב
עולם מעבר לשמים
קליפ תמונות מוורינדאוון - הודו, המלווה בשירו של מייקל קסידי
פרות שמחות
ארגון "הגנה על פרות" בהודו דואג לפרות ושוורים פצועים בדרך מיוחדת במינה
הרשמה לניוזלטר