תבשיל תפוחי אדמה וחומוס (סבג׳י אלו צ׳אנה)

הכנתי את הסבג'י הזה ביום שישי האחרון לארוחה שהיו בה 40 איש. הוא קצר מחמאות רבות, והיה צריך לגרד את הסיר כי כולם רצו עוד ועוד!

מה אומר, הוא באמת טעים. טעים ומאוד פשוט להכנה. ההשראה למתכון הגיע מהודו כמובן. בנובמבר האחרון הייתי שם, הלכתי לטייל יומאחד באזור של גידולי שדה ומטעי קוקוס. הבתים שם רחוקים מרחק של חצי ק"מ אחד מהשני. המון צמחיה – המון, המון. ברגע מסוים לקראת ערב, העננים נהיו אפורים שחורים והתחילו את הבולרו שלהם: טפטוף קל שהפך לגשם זלעפות. איכשהו הצלחתי להגיע לבית שהיתה בו אמא עם שני ילדים. היא הציעה לי חלב מהפרה שלה וכיבדה אותי בסבג'י בטעם גן עדן. סבג'י הכי פשוט – תפוחי אדמה וטור דאל (סוג של עדשים) הסבג'י היה כ"כ טעים! בסימנים ובטיפהל'ה מהשפה המקומית, בקשתי ממנה שתראה לי את התבלינים שהשתמשה להכנת הסבג'י. לקיצורו של סיפור, אחרי שעתיים שהייתי שם הגשם פסק. המשכתי חזרה למקום ששהיתי בו , איך שהגעתי רשמתי את ה"מתכון" לסבג'י והנה הוא לפניכם. טעם של הודו בבתי הכפר, בדאבות (מסעדות דרכים), ובמומביי…

תבשיל תפוחי אדמה וחומוס (סבג׳י אלו צ׳אנה)

הדפס מתכון שמור בפינטרס

רכיבים ציוד הוראות

רכיבים

  

• 4 תפוחי אדמה 800 גרם
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
• 5 כפות שמן
• 1 כף צ'ילי קצוץ
• 1 כפית אספטידה
• 4 כפות עגבניות מרוסקות
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 200 מ"ל מי בישול של החומוס כוס אחת
• 600 מ"ל מים 3 כוסות
• 1 כפית גראם מסאלה
• 2 כפות כוסברה קצוצה

ציוד

• סיר
• קרש חיתוך
• מעבד מזון

הוראות

 

1. מבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך, שימו לב לא לבשל אותם מידי אם ניתן להחדיר סכין בקלות זה מספיק.
2. קוצצים את הצ'ילי הירוק.
3. קוצצים את הכוסברה.
4. מרסקים את העגבניות.
5. כשתפוחי האדמה מתקררים, מקלפים וחותכים לקוביות.
6. מחממים את השמן על להבה בינונית.
7. מוסיפים את הצ'ילי ומטגנים חצי דקה.
8. מוסיפים את האספטידה ומטגנים חצי דקה נוספת.
9. מוסיפים 4 כפות יפות של עגבניות מרוסקות ומבשלים 10 דקות.
10. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים.
11. מוסיפים את החומוס , המלח, מי בישול החומוס והמים ומערבבים.
12. מכסים ומבשלים 40 דקות.
13. מוסיפים את הגראם מסאלה והכוסברה ומבשלים 5 דקות נוספות.