לצירוף פשוט זה של ירקות וגבינה דרוש רק אורז מפואר או לחם הודי חם כדי לקבל ארוחה שלמה.
ניתן לשנות את סמיכות הרוטב לפי הטעם, עם שינוי כמות המים. רוטב דליל מתאים לאורז, וסמיך לצַ'פּאתי (פיתות הודיות).
חומרים:
- 225 גרם גבינת פַּניר (ראו מתכון)
- גְהי או שמן צמחי לטיגון עמוק
- 4 כפיות מלח
- 2 כפיות כורכום
- 2 כפות גְהי או שמן צמחי
תבלינים לטיגון:
- ½ כפית גרגירי כמון
- 1-2 פלפלים חריפים טריים, חתוכים דק, ללא גרעינים
- 1 כפית זנגביל טרי מגורר או ½ כפית אבקה
- ¼ כפית אַסַפַטידה
- 450 גרם אפונה טרייה, רק הגרגירים
- ½ כוס מים
- 6 עגבניות מרוסקות
- ½1 כפות מיץ לימון
- 1 כפית גאראם מַסַלה
אופן ההכנה:
- מעבדים את הגבינה עד שתהיה חלקה ורכה. צרים ממנה כדורים זעירים (בגודל עינב) ומזהיבים בגְהי או בשמן עמוק. מוציאים אותם מן הגְהי בכף מחוררת ומניחים עד לשלב הבא בתמיסה של 3 כפיות מלח, 2 כפיות כורכום, ו-2 כוסות מים חמים או מי גבינה.
- בסיר בינוני מחממים 2 כפות גְהי על להבה בינונית. מוסיפים גרגירי כמון, פלפל חריף וזנגביל. כאשר גרגירי הכמון משחימים (כ-1/2 דקה), מוסיפים אַסַפַטידה, ולאחר כמה שניות, את האפונה.
- יוצקים לסיר ½ כוס מים, מכסים אותו, ומבשלים את האפונה עד שתתרכך. מצרפים לתבשיל את העגבניות וכדורי הגבינה, ומבשלים יחד במשך 5 דקות נוספות.
ממש לפני ההגשה יוצקים את מיץ הלימון, מתבלים במלח הנותר ובגאראם מַסַלה.
זמן הכנה ובישול: 25 דקות