לחם כוסמת ודוחן עם זיתים

לא יודעת איך לתאר כמה הוא טעים. הדוחן מנטרל את הטעם של הכוסמת, הכוסמת מנטרלת את הדוחן, ויחד עם הזיתים ועם/בלי תוספת של טופו ותבלינים הוא יוצא פשוט פצצה! בסרטון יש שתי אפשרויות הכנה: אחת עם טופו ואבקת אפיה, והשניה בלי שניהם. הלחם עם הטופו ואבקת אפיה, יוצא יותר יפה ואוורירי וממש טיפה יותר טעים. והלחם בלי, יוצא נמוך יותר, טיפה דחוס יותר וטעים מאוד!! בסוף הסרטון, בדיבורים, אני מראה את תהליך ההכנה שלו בקצרה ואפשר לראות גם אותו. התהליך מאוד דומה. אז תכינו…

לחם כוסמת ודוחן עם זיתים

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 6 שעות שעות

זמן בישול 45 דקות דקות

סה״כ זמן 6 שעות שעות 45 דקות דקות

רכיבים ציוד הוראות וידאו

רכיבים

  

ללחם עם טופו:

• 250 גרם כוסמת ירוקה
• 250 גרם דוחן
• 300 מ"ל מים
• 300 גרם טופו + חצי כוס מים
• 4 כפות שמן זית או חמניות
• 250 גרם זיתים חתוכים
• 4 כפיות אורגנו
• 2 כפיות בזיליקום
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות אבקת אפיה

ללחם בלי אבקת אפיה ובלי טופו:

• 250 גרם כוסמת ירוקה
• 250 גרם דוחן
• 300 מ"ל מים
• 2 כפות שמן זית או חמניות
• 250 גרם זיתים חתוכים
• 3 כפיות אורגנו
• 1 כפית בזיליקום יבש
• 1 כפית מלח

ציוד

• קערה
• תבנית אפייה
• מסננת
• תנור
• בלנדר

הוראות

 

1. שוטפים את הכוסמת והדוחן היטב. משרים במים עד למחרת.
2. לאחר השרייה, שוטפים שוב היטב ומסננים.
3. מרסקים בבלנדר עם המים עד לקבלת בלילה חלקה.

ללחם עם טופו:

1. מעבירים לקערה ומכסים. מניחים להתססה 18-20 שעות בחורף ו-6-8 שעות בקיץ. בסיום ההתססה העיסה מתמלאת בועות אויר.
2. שוטפים היטב את הזיתים, סוחטים ומסננים.
3. חותכים את הטופו, מרסקים יחד עם השמן והמים. מעבירים לקערה.
4. מוסיפים את התבלינים, אבקת האפיה והמלח ומערבבים.
5. מוסיפים את הזיתים ומערבבים.
6. מוסיפים את עיסת הכוסמת והדוחן. מערבבים לאט ובעדינות כדי לשמור על בועות התסיסה.
7. משמנים נייר אפיה בתבנית.
8. יוצקים את עיסת הלחם ואופים 45 דקות בחום 200 מעלות.
9. מצננים שעה ומוציאים מהתבנית. כשהלחם מתקרר אפשר לחתוך.

ללחם בלי אבקת אפיה ובלי טופו:

1. מוסיפים את שאר המצרכים לבלילה ומערבבים.
2. שמים בתבנית על נייר אפיה ומכסים. מניחים להתססה למשך הלילה.
3. למחרת בבוקר, אופים 45 דקות בחום 200 מעלות.

וידאו