רָיְיתַה חצילים, סלט חצילים מרענן ומיוחד במינו. בהודו הוא מוגש לצד מסלה דוֹסה, כמו כן ניתן להגישו לצד אוּטפּם, פיתה, לחמניה או כל דבר אחר שאוהבים.
חומרים:
- 2 חצילים די גדולים (רצוי קלים במשקלם)
- 2 גביעי יוגורט (400 מ"ל)
- 1 פחית (400 גרם) קרם קוקוס/חלב קוקוס
- 1 חופן קטן-בינוני כוסברה קצוצה דק
- 1 כף גדושה צ'ילי (פלפל ירוק חריף) קצוץ דק
- 2 כפיות ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר דק
- 1 כף מיץ לימון סחוט
- 1 כפית מלח
- ½ כפית אספטידה (הינג) – ראה סרטון ורשימת חנויות להשגה
אופן ההכנה:
- מחממים מראש תנור על חום בעצמה המרבית, בתכנית "גריל".
- שוטפים את החצילים ומחוררים בהם שישה חורים בסכין. מניחים בתבנית ומכניסים לתנור. כשהקליפה מתקשה מצד אחד, הופכים את החציל לצד השני. כך קולים אותם במשך שעה-שעה וחצי בסך הכל.
- לאחר שהחצילים מוכנים, מניחים להם להתקרר ובינתיים מכינים את שאר מרכיבי הרייתה: שמים את היוגורט וקרם הקוקוס וטורפים היטב במטרפה עד להחלקתם.
- מוסיפים אל הבלילה את צ'ילי, הג'ינג'ר, מיץ הלימון, המלח והאספטידה ומערבבים.
- מוסיפים את הכוסברה ומערבבים.
- כשהחצילים מתקררים מעט, מפרידים את הקליפה ותוכן החציל ושמים בקערה. חותכים את לחתיכות קטנות (מכיוון שהחציל רך, ניתן לחתוך אותו בקערה).
- מוסיפים את החצילים לבלילה ומערבבים היטב.