לחמעג'ון עם וללא גלוטן

איזה כייף זה לחמעג'ון! טעים, משביע, קל להכין ומתאים לכל זמן.

הכנתי שתי גירסאות, אחת מקמח כוסמין (אפשר כמובן להכין גם מקמח לבן רגיל) והשניה ללא גלוטן, מכוסמת ירוקה. שתי הגירסאות טעימות סוף!

לחמעג'ון עם וללא גלוטן

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 1 יום ימים 1 hour שעה

התפחה ואפייה 1 hour שעה 45 דקות דקות

רכיבים ציוד הוראות וידאו

רכיבים

  

לבצק מקמח כוסמין

• 4 כוסות קמח כוסמין
• 200-300 מ״ל מים
• 2 כפות שמן
• 1 כפית מלח

לבצק כוסמת

• 250 מ״ל כוסמת ירוקה ¼1 כוסות
• 100-200 מ״ל מים
• 1 כף שמן
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית מלח שטוחה

למילוי

• 300 גרם טופו
• 1 כוס פטרוזיליה
• 5 כפות שמן
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית אספטידה
• ½ כפית מלח

ציוד

• נייר אפייה
• בלנדר

הוראות

 

מילוי

1. קוצצים את הפטרוזיליה, מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר רכיבי המילוי חוץ מהטופו.
2. חותכים את הטופו ומפוררים בידיים.
3. מוסיפים את הטופו לפטרוזיליה ומעבירים למקרר עד למחרת.

בצק כוסמין

1. שמים בקערה את הקמח, השמרים, המלח והשמן ומאחדים.
2. מוסיפים מים ולשים 10 דקות לקבלת בצק חלק וגמיש.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה או עד שמכפיל את נפחו.
4. לאחר שהבצק תפח, חובטים בו, ולשים מעט ושמים בצד ל-10 דקות.
5. חותכים עלי בזיליקום ומוסיפים אל הטופו.
6. משמנים תבנית ויוצרים כדורי בצק ומשטחים בתבנית (4 לתבנית גדולה).
7. שמים 2-3 כפות מהמילוי טופו על כל עיגול בצק ומתפיחים 10-15 דקות.
8. אופים ב-200 מעלות למשך 15-20 דקות.

בצק כוסמת

1. שוטפים את הכוסמת ומשים במים 3-6 שעות.
2. לאחר השרייה שוטפים את הכוסמת שוב ומרסקים בבלנדר עם המים (100-200 מ״ל) לקבלת בלילה חלקה לגמרי ולא נוזלית מידיי.
3. מוסיפים אל הבלילה את שאר מרכיבי ה״בצק״ ומערבבים.
4. משמנים נייר אפייה ויוצקים מעיסת הכוסמת 4 עיגולים (לתבנית גדולה).
5. שמים על כל עיגול 2-3 כפות ממילוי הטופו.
6. אופים ב-200 מעלות למשך 20-30 דקות.

וידאו