מאכל זה נקרא גוֹרַנְגה, "זהוב", בגלל צבעו. זהו מעדן אמיתי, ועם תבשיל ירקות וכמה צַ'פּאתים (פיתה הודית) הוא הופך לארוחה מספקת מאד.
חומרים:
- 450 גרם גבינת פַּניר, מפוררת (ראה מתכון)
- 10 תפוחי אדמה בינוניים
- 4 גביעי שמנת מעורבבים ב-1 כפית כורכום
- ½ כפית אַסַפַטידה (להשיג בחנויות של תבלינים מהמזרח)
- 3 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
- 3 כפות כוסברה טחונה
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות אבקת חלב (אפשרות)
אופן ההכנה:
- שוטפים את הגבינה היטב בזרם מים קרים. עוטפים אותה בבד וסוחטים את הנוזלים. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות.
- מניחים בתבנית אפייה משומנת שליש מכל מרכיב במתכון: תחילה, פרוסות תפוחי אדמה. מפזרים עליהם מכל תבלין בסדר זה: אַסַפַטידה, מלח, פלפל שחור, כוסברה טרייה וכוסברה טחונה. מכסים בגבינה ושמנת, ומפזרים חמאה.
- מניחים שכבה שניה של תפוחי אדמה ושאר הרכיבים, בדיוק כמו בשכבה הראשונה, ומעליה שכבה שלישית.
- לבסוף, זורים מעל את אבקת החלב ומכסים את התבנית בניר אלומיניום; מהדקים אותו היטב בקצוות. אופים בתנור כ – 45 דקות, ב- 200 מעלות. מסירים את האלומיניום 10 דקות לפני סוף האפייה כדי לאפשר לשכבה העליונה להשחים.
זמן הכנה ובישול: שעה אחת
