פַּלָאק פַּנִיר, הינו תבשיל העשוי מתרד ומגבינת פניר. זהו סַבְּגִ'י (תבשיל ירקות) נפוץ ביותר בכל רחבי הודו וניתן להכינו בדרכים שונות ומגוונות. המתכון שלפניכם הוא פשוט להכנה וטעמו קלאסי ונהדר. מוצגת גם אפשרות לגוון את התבשיל בטעם פיקנטי.
חלבה הינה ממתק הודי מסורתי ונפוץ ביותר. את החלבה ניתן להכין בכל מיני דרכים ובטעמים שונים.
אֶסְפטִידֵה, או בשמה הנוסף - הִינְג, הינה צמח תבלין ורפואה. במטבח ההודי משתמשים בשרף מיובש המופק משורש הצמח. האֶסְפטִידֵה נקראת בעברית חלתית והיא אף מוזכרת בתנ"ך. טעמה מאד מזכיר את טעמם של השום והבצל. אנשים אשר סיגלו לחייהם את ערכי היוגה נמנעים מאכילת שום ובצל.
על-פי היוגה, כל דבר בעולם נחלק לשלוש מידות: טובוּת, להיטות ובערות.…
אורז ביריאני הוא ארוחה בפני עצמה, אני קוראת לו אורז מלכים, יש בו את כל הדברים הטובים שאפשר לחשוב עליהם.
משקה חלב עם שקדים מוכר בהודו כבדאם מילק.
ראסגולה - ממתק הודי מסורתי אשר עשוי מכדורי גבינה מתוקים מבושלים בסירופ מי ורדים. בהודו משתמשים בגבינה הודית ביתית שנקראת גבינת פניר. משתמשים בפניר לשלל ממתקים הודים וגם לתבשילים מלוחים כמו תבשיל תרד וגבינה פאלק פניר. המתכון הזה מכיל גם את הוראות הכנת הגבינה.
מתכון קל ופשוט להכנה של לביבות ללא ביצים מתפוחי אדמה לחג החנוכה. מומלץ ביותר להכין את הלביבות כפעילות חווייתית וטעימה עם הילדים!
המתכון מיועד ל-20-30 לביבות קטנות. מתכון זה מכיל אספטידה, אך לא חובה. נסו גם את המתכון של סופגניות ללא ביצים.
סבג'י (תבשיל ירקות) טעים מאד של תפוחי אדמה ופלפלים, מהיר ופשוט ביותר להכנה. קראו עוד על אספטידה והיכן ניתן לרכוש.
המרק הבא הוא מרק עגבניות הודי, טעים מאד ועדין.
פּוּרי - לחם הודי מטוגן, הוא מעין צ'פטי מטוגן. ניתן להגישו כחלק ממנת הטאלי המפורסמת או פשוט עם סבג'י (תבשיל ירקות) או דאל (נזיד עדשים).
בכל מקום מכינים את המלאי כופתה באופן שונה. במתכון הבא נכין את הכופתות בצורה הכי טבעית שיש, בלי קמח ובלי קורנפלור.
תבשיל ירקות זה (סבג׳י) טעים ביותר בשל הרוטב המיוחד שלו, רוטב קהדי המורכב מיוגורט, קמח חומוס ותבלינים שונים. מומלץ לאכול בתוספת של אורז.