לצירוף פשוט זה של ירקות וגבינה שנקרא מַטָר פנִיר, דרוש רק אורז מפואר או לחם הודי חם כדי לקבל ארוחה שלמה.
ניתן לשנות את סמיכות הרוטב לפי הטעם, עם שינוי כמות המים. רוטב דליל מתאים לאורז, וסמיך לצ'פאטי (פיתות הודיות).
תבשיל אפונה הודי עם גבינה ברוטב עגבניות (מטר פניר)
רכיבים
הוראות
- חותכים את גבינת הפניר לקוביות ומטגנים בשמן עמוק עד להשחמה. מוציאים את קוביות הפניר המוכנות אל קערה עם ליטר מים וכפית מלח ומשרים למשך שעה.
- בסיר בינוני מחממים 2 כפות שמן או חמאה על להבה בינונית. מוסיפים גרגירי כמון, כאשר גרגירי הכמון משחימים (כ-½ דקה), מוסיפים אספטידה, פלפל חריף וג׳ינג׳ר.
- מוסיפים את העגבניות, המים והמלח ומבשלים במשך חצי שעה ואז להוסיף את אפונה ולבשל יחד 20 דקות או עד שהאפונה מתרככת. אם הנוזלים של הרוטב התאדו, מוסיפים מים.
- מסננים את גבינת הפניר, מוסיפים אל האפונה יחד עם הגארם מסאלה ומיץ הלימון ומבשלים יחד 5 דקות.
