פרמה בישלה קיצ'רי – סבהודנה קיצ'רי כל כך טעים! זה היה אחד הטעימים!
כשהגעתי אל פרמה לצילומים, עברנו על רשימת מתכונים שהכנתי, מתכונים שרציתי לצלם. בהודו מכינים לא מעט מתכוני טפיוקה מלוחים. הסבהודנה קיצ'רי הוא אחד הטעימים מביניהם, שצילמתי אותה מבשלת.
אני הכנתי כבר כמה פעמים, בדיוק לפי המתכון של פרמה ויצא מעדן. חשוב רק להשתמש בכדורי טפיוקה גדולים, הסוג הגדול. הקטנים נמעכים בהשריה וחוזרים להיות מן עמילן טפיוקה כזה.. פעם אחת ניסיתי להכין עם הקטנים והסבהודנה קיצ'רי הפך לגוש ג'לי עם ירקות…
תבשיל טפיוקה עם ירקות (סבהודנה קיצ'רי)
רכיבים
ציוד
הוראות
- שוטפים את הטפיוקה 2-3 פעמים עד יציאתם של כל המים הלבנים, כשהמים נעשים צלולים, מסננים ושמים את הטפיוקה בקערה רחבה עם חצי כוס מים להשריה למשך 3-3.5 שעות.
- קולים את הבוטנים במחבת עד שמתקשים, ניתן לקלות גם בטוסטר אובן, לאחר מכן מניחים אותם על מגש להתקרר.
- קולפים את תפוחי האדמה המבושלים וחותכים אותם ואת הפלפלים לקוביות קטנות.
- קולים את הצ'ילי.
- קולפים את הבוטנים עד כמה שניתן וגורסים אותם גס.
- את חצי מכמות הבוטנים מערבבים עם הטפיוקה, מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.
הכנת הירקות:
- מחממים את השמן בסיר טפלון על אש בינונית.
- מוסיפים זרעי כמון ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים עלי קארי (לא חובה) ומטגנים.
- מוסיפים את הפלפל והצ'ילי ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והמלח ומבשלים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את הפלפל השחור והאבקת כוסברה ומבשלים דקה.
- מוסיפים את הבוטנים הגרוסים ומבשלים כ-2 דקות.
- מוסיפים את הטפיוקה ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 3 דקות. אם מרגישים שהקיצ'רי קצת יבש מוסיפים מעט מים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשתי דקות נוספות.
וידאו
הערות
- אפשר להחליף את הירקות ב: גזר, אפונה, ברוקולי, כרוב, זוקיני, בטטה, תרד, שעועית.
- אם יש עלי קארי ניתן להוסיף לתבלינים.
