הכנתי את הסבג'י הזה ביום שישי האחרון לארוחה שהיו בה 40 איש. הוא קצר מחמאות רבות, והיה צריך לגרד את הסיר כי כולם רצו עוד ועוד! מה אומר, הוא באמת טעים. טעים ומאוד פשוט להכנה. ההשראה למתכון הגיע מהודו כמובן. בנובמבר האחרון הייתי שם, הלכתי לטייל יומאחד באזור של גידולי שדה ומטעי קוקוס. הבתים שם רחוקים מרחק של חצי ק"מ אחד מהשני. המון צמחיה- המון, המון. ברגע מסוים לקראת ערב, העננים נהיו אפורים שחורים והתחילו את הבולרו שלהם: טפטוף קל שהפך לגשם זלעפות. איכשהו הצלחתי להגיע לבית שהיתה בו אמא עם שני ילדים. היא הציעה לי חלב מהפרה שלה וכיבדה אותי בסבג'י בטעם גן עדן. סבג'י הכי פשוט- תפוחי אדמה וטור דאל (סוג של עדשים) הסבג'י היה כ"כ טעים! בסימנים ובטיפהל'ה מהשפה המקומית, בקשתי ממנה שתראה לי את התבלינים שהשתמשה להכנת הסבג'י. לקיצורו של סיפור, אחרי שעתיים שהייתי שם הגשם פסק. המשכתי חזרה למקום ששהיתי בו , איך שהגעתי רשמתי את ה"מתכון" לסבג'י והנה הוא לפניכם. טעם של הודו בבתי הכפר, בדאבות (מסעדות דרכים), ובבומביי…
