גולאב ג׳אמון, הוא ממתק הודי המפורסם בהודו בזכות העסיסות שלו. הוא ספוג בסירופ מי ורדים, ברגע שנוגסים בו כל הסירופ מתפשט בפה.
את הגולבג׳מון מכינים בדרך כלל עם קמח, אבקת חלב וחמאה.
גולבג׳מון טבעוני
רכיבים
ציוד
הוראות
- מרתיחים את נוזל הקוקוס, המים ושמן הקוקוס.
- שוטפים את האורז ומסננים.
- מוסיפים את האורז ומכסים. כעבור 2 דקות מכבים את האש, ומשאירים מכוסה חצי שעה.
- מרתיחים בסיר את כל מרכיבי הסירופ חוץ מתמצית הוורדים.
- מבשלים את הסירופ על להבה בינונית גבוהה חצי שעה.
- כעבור חצי שעה הסירופ נעשה דביק.
- מכבים את האש ומוסיפים את תמצית הוורדים.
- מרסקים את האורז עד לקבלת מרקם פירורי.
- מוסיפים את שאר מרכיבי הגולב ג'מון ומאחדים לקבלת גוש חזק.
- יוצרים כדורים בקוטר של כ-1.5 ס"מ.
- מחממים שמן על להבה בינונית.
- כשהשמן חם שמים חצי מכמות כדורי הגולב ג'מון.
- מפרידים את כדורי הגולב ג'מון מתחתית המחבת.
- מטגנים על להבה בינונית 20-25 דקות עד להזהבה קלה.
- חשוב להקפיד לערבב מדי פעם, ולשים לב שלא יתקשו.
- מוציאים, מסננים, ומעבירים אל הסירופ.
הערות
- חשוב לא לטגן אותם יותר מדי שלא יתקשו מבחוץ. הם צריכים להשחים ממש טיפה וזהו.
- אם נוצרים חריצים בגולב, לא להבהל זה בסדר גמור ואפילו רצוי.
- חשוב לטגן אותם בכמות שמן שתהיה גבוה יותר מהכדורים- שמן עמוק.
- לטגן על להבה בינונית. (בניגוד לגולבג'מון המקורי שמטגנים על להבה נמוכה)
- הגולבג'מון מחזיקים טוב במקרר שבועיים-שלושה.
