פפאדם זה סוג של קרקר עגול גדול, או נצ׳וס אחד ענק, שעשוי בדרך כלל מקמח חומוס ותבלינים.
בדרך כלל מטגנים את הפפאדם בשמן עמוק, מה שנותן לו את הקריספיות. בהודו נהוג ״לנגב״ איתו תבשילי ירקות. במתכון הזה הפפאדם הוא מעדשים ואפוי.
פפאדם הודי מלפיף עדשים
רכיבים
ציוד
הוראות
- שוטפים את העדשים ומשרים במים 4-6 שעות.
- שמים בבלנדר, מוסיפים את המים ומרסקים לקבלת בלילה חלקה.
- מוסיפים את השמן והתבלינים ומערבבים.
- מניחים נייר אפיה בתבנית ומפזרים מעט שמן.
- יוצרים שכבה דקה של לפיף.
- אופים בתנור בחום 200 מעלות 7-8 דקות.
- אפשר גם להכין עיגולי פפאדם.
- כשהלפיף מוכן, מפרידים מנייר האפיה ומעבירים למגש.
- כשהלפיף מתקרר קורעים או חותכים אותו לחתיכות בגודל שרוצים.
- מחזירים לתנור ואופים במשך 7-10 דקות או עד שמתקשה.
וידאו
הערות
*חשוב להקפיד למרוח בלילה דקה של לפיף, כדי לקבל את המרקם והקראנץ' הנכון של הפפאדם.
