לחם כוסמת ועשבי תיבול
רכיבים
ציוד
הוראות
- משרים את גרגירי הכוסמת במים במשך 12 שעות.
- אין צורך לשטוף את גרגירי הכוסמת לפני ההשריה.
- כעבור 12 שעות מעבירים את הכוסמת למסננת.
- שוטפים היטב, ומסננים.
- שמים את הכוסמת בלנדר, מוסיפים 200 מ"ל מים ומרסקים.
- מרסקים את הכוסמת עד לקבלת עיסה חלקה.
- יתכן ובעיסה יהיו חתיכות קטנות של כוסמת, זה בסדר גמור.
- מעבירים את העיסה לקערת זכוכית, מכסים, ומשאירים ל 20-24 שעות.
- שימו לב: יתכן שבקיץ התהליך ייקח פחות זמן, האינדיקציה היא מצב העיסה.
- בזמן התסיסה הקערה מתמלאת באדי מים, זה סימן שהתהליך עובד כמו שצריך.
- כשהעיסה תופחת מעט ומסביב לה נהיות בועות, היא מוכנה לשלב הבא.
- קוצצים את עלי האזוב ומניחים בצד.
- מוסיפים את גרעיני החמניה, האזוב, האורגנו והמלח, ומערבבים הכל בקיפול עדין.
- מסדרים נייר אפיה בתבנית, משמנים מעט, ומעבירים את העיסה לתבנית.
- מכסים את עיסת הלחם - עדיף בכלי מזכוכית.
- אופים את העיסה בתנור שחומם מראש על 250 מעלות, בתכנית טורבו למשך 25 דקות.
- כעבור 25 דקות, מוציאים את התבנית שמכסה,
- מנמיכים את החום ל-200 מעלות, משנים את התוכנית לחום מלמעלה ומלמטה, וממשיכים לאפות במשך 30 דקות.
- מוציאים את הלחם מהתנור, ומעבירים אותו למגש או לקרש חיתוך.
- מחכים שהלחם יתקרר טיפה וחותכים לפרוסות.
וידאו
הערות
1. לפעמים הלחם לא יוצא כל כך טוב. חשוב לכן להקפיד ולעקוב אחר ההוראות שבסרטון בדגש על שימוש בקערת זכוכית, תבנית זכוכית וכיסוי זכוכית - כפי שראיתם בסרטון.
2. בקיץ יתכן שזמן התסיסה יהיה הרבה יותר קצר מ 20-24 שעות בגלל מזג האויר החם. האינדיקציה שעיסת הלחם מוכנה בשביל לשים בתנור היא, כמו שראיתם בסרטון- העיסה תופחת מעט, ובקצוות מופיעות בועות קטנות. גם אם אחרי 10 שעות תראו שזה קורה, תוכלו להמשיך לשלב הבא שהוא העברה לתבנית ולתנור.
3. אפשר לשים בלחם גם תוספות אחרות או להוריד את התוספות שמוצגות בסרטון אם אתם לא אוהבים או מאיזה סיבה שלא תהיה.
4. לחם כוסמת הוא מעולה כשהוא טרי ומתנהג ממש כמו לחם רגיל אבל, ביום אחרי, הוא נהיה די יבש. הוא לא ממש יתאים לסנדביצ'. הדבר הכי טוב לעשות להמשך שימוש בלחם בימים שאחרי יום האפיה הוא לשים פרוסות ממנו בטוסטר אובן ולהכין ממנו "כמעט" טוסט. אפשר למרוח חמאה או שמן קוקוס, והוא יהיה ממש טעים ככה. אם רוצים אפשר למרוח חומוס, לבנה, או כל ממרח אחר ולאכול.
