טופו מוקפץ עם ירקות בסגנון מקומי

המתכון הזה נקרא שוומי כי השילוב של התבלינים קצת מזכיר שווארמה.

אפשר לקרוא לזה שווארמה טופו, או טופו בסגנון שווארמה, אבל השילוב תבלינים הזה קיים במאכלים נוספים כמו מעורב ירושלמי, חוואיג׳ למרק ועוד. אפשר להגיד שזה טופו בסגנון מקומי, ישראלי, ים תיכוני, מזרח תיכוני.
בשווארמה בדרך כלל שמים בצל, אם אתם אוהבים תוסיפו, במתכון הזה החלפנו בכרוב, וזה יוצא מעולה!

טופו מוקפץ עם ירקות בסגנון מקומי

הדפס מתכון שמור בפינטרס

סה״כ זמן 1 hour שעה

רכיבים ציוד הוראות וידאו

רכיבים

  

• 400 גרם תפוחי אדמה אדומים 1 תפוח אדמה אדום גדול
• 300 גרם טופו 1 חבילה
• 300 גרם כרוב ¼ כרוב בינוני
• 250 גרם גמבה 1 גמבה גדולה

לתפוחי האדמה:

• 4 כפות שמן זית

לטופו:

• 2 כפות שמן
• 1 כפית אספטידה או כף בצל קצוץ
• ½ כפית כמון טחון
• ⅓ כפית כורכום

לגמבה:

• 3 כפות שמן
• 1 כף גדושה צ'ילי
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית אספטידה או כף בצל קצוץ
• 1.5 כפיות מלח

ציוד

• בלנדר
• מחבת לטיגון/ ווק

הוראות

 

1. חותכים את הגמבה.
2. מרסקים.
3. חותכים את הכרוב לרצועות באורך 4 ס"מ ועובי ½ ס"מ.
4. מקלפים את תפוח האדמה וחותכים לקוביות קטנות.
5. חותכים את הטופו לפרוסות דקות.
6. מחממים את השמן לתפוחי האדמה.
7. מטגנים את תפוחי האדמה עד שמשחימים ומתרככים.
8. מחממים את השמן לטופו.
9. מוסיפים את האספטידה או הבצל ומטגנים 30 שניות.
10. מוסיפים את הכמון ומטגנים עוד 15 שניות.
11. מוסיפים את הכורכום מערבבים, ומוסיפים את הטופו.
12. מטגנים את הטופו בתבלינים 5-8 דקות או עד לצריבה קלה.
13. מחממים את השמן לגמבה.
14. מוסיפים את הג'ינג'ר והצ'ילי ומטגנים 30-40 שניות.
15. מוסיפים את האספטידה או הבצל ומטגנים 30-40 שניות.
16. מוסיפים את הגמבה ומטגנים 8 דקות או עד שהנוזלים מתאדים.
17. מוסיפים את הכרוב ומבשלים יחד 5 דקות עד להתרככות קלה.
18. מוסיפים את הטופו ותפוחי האדמה ומבשלים דקה- שתיים.

וידאו