קיצ'רי פשוט: אורז עם עדשי דאל/ מַש וירק

נאמר על תבשיל זה שהינו אוכל של עניים בטעם של מלכים. כמות ל- 4-6 מנות.

חומרים:

• 25 גר' חמאה
• ¼ כפית אַסַפֵטידַה*
• 1 כוס אורז ( 200 מל' )
• ½ כוס מוּנג דאל*/מאש
• ¾ ליטר מים
• 1 כפית מלח
• ½2 עגבניות בינוניות – חתיכות בינוניות
• 1 חופן יפה של עלי כוסברה קצוצים

אופן ההכנה:

1. בסיר על אש בינונית שמים את החמאה וכשהיא נמסה, מוסיפים את האַסַפֵטידַה, מחכים 5 שניות, מוסיפים את האורז ומטגנים אותו כמה דקות על אש נמוכה.
2. שוטפים את הדאל 3 פעמים, שופכים את המים ומוסיפים אותו אל האורז, מגבירים את האש ומטגנים יחד ½ דקה.
3. מוסיפים לדאל והאורז את המים וסוגרים במכסה. ( כאשר המים מתחממים הם מעלים קצף לבן- צריך להוציא אותו בעדינות )
4. כאשר המים רותחים מוסיפים את המלח והעגבניות לקיצְ'הֵרי, מערבבים, סוגרים במכסה, מחכים שהמים יגיעו לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דק'.
5. כשהקיצְ'הֵרי מוכן, מוסיפים לו את הכוסברה הקצוצה ומערבבים בעדינות.

* טיפ למתחילים: בזמן שמחכים שהמים ירתחו בפעם הראשונה, אפשר לחתוך את העגבניות, ובזמן שהקיצְ'הֵרי מתבשל אפשר לשטוף ולקצוץ את הכוסברה.

* שטיפת הדאל: שמים את הדאל בקערה, שמים מים ולשים את הדאל במים כך שהמים יתמלאו באבקה לבנה שתצא מהדאל. שופכים את המים, מוסיפים מים נקיים, וחוזרים על הפעולה 3 פעמים או עד שהמים נעשים נקיים פחות או יותר כאשר לשים את הדאל בתוכם.

* אפשר להוסיף לקיצְ'הֵרי ירקות שונים, ואפשר גם להכין אותו בלי ירק בכלל, רק מדאל ואורז.

* בהודו אוכלים את הקיצְ'הֵרי כארוחת בוקר בתוספת של יוגורט.

תבלינים וחומרים מיוחדים:
הינג, או אַסַפֵטידַה. הינו שרף מצמח הגדל בהודו בעל ריח חריף כשל בצל. משמש כתחליף לשום ובצל. בעל חשיבות גדולה ברפואה הוֵדית. יתרונו שאינו מעורר ומגרה את החושים.

מוּנג דָאל. זה אותו המַש (קטן, כדורי וירוק) הנמכר בכול חנות קטניות, אך ללא הקליפה שלו, ולכן צבעו צהבהב. יתרונו שהוא טעים מאוד, קל מאוד לעיכול ומהיר להכנה.

את שני המוצרים האלה ניתן להשיג בחנויות הודיות ותאילנדיות.