אורז זה, עם כדורי הגבינה, האגוזים והצימוקים שבו, בתוספת של מרק ולחם קל מהווה ארוחה שלמה בפני עצמה.

חומרים:

• 350 גרם (½1 כוסות) אורז בַּסְמַטי, או אורז ארוך טוב אחר
• 50 גרם צימוקים
• 100 גרם גבינת פַּניר לחוצה (ראה מתכון)
• כפית אבקת זעפרן או 10-15 חוטי זעפרן
• 2 כפיות סוכר חום
• ½ כוס חלב פושר
• 2 כפות חמאה
• 3 כוסות מים
• 50 גרם שקדים קלופים, או אגוזי קשיו קלויים
• 2 כפיות מלח

אופן ההכנה:

1. שוטפים את האורז, משרים אותו למשך 15-20 דקות במים קרים, ומייבשים במסננת.
2. לשׁים את הגבינה עד שתתרכך, וצרים ממנה כדורים קטנים, או שחותכים אותה לקוביות. מטגנים את כדורי הגבינה או הקוביות בטיגון עמוק עד שישחימו מכל הצדדים. מניחים אותם במסננת.
3. מערבבים את הזעפרן והסוכר בחלב פושר ומשרים את הצימוקים והגבינה בחלב.
4. ממיסים כף חמאה בסיר גדול על להבה בינונית, בוחשים ומטגנים את האורז במשך 3 דקות. כאשר גרגירי האורז קלויים מעט, יוצקים את המים והמלח לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים מכסה ומבשלים על להבה קטנה מאד.
5. לאחר 10 דקות מסירים את המכסה ובוחשים בעדינות את חלב-הזעפרן, האגוזים והצימוקים (את כדורי הגבינה מניחים בצד) לתוך האורז. יש להקפיד שלא לשבור את גרגירי האורז. מכסים שוב את הסיר ומבשלים במשך 10 דקות נוספות עד שהאורז יתבשל לגמרי. מסירים את המכסה ומבשלים במשך 2-3 דקות נוספות כדי שהמים הנותרים יתאדו.
6. לבסוף, מפזרים את החמאה הנותרת ובעדינות מערבבים במזלג. מקשטים עם כדורי הגבינה ומגישים חם.

זמן השרייה: 15 עד 20 דקות
זמן הכנה ובישול: 30 עד 40 דקות

בישול רוחני:

כחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 

מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

• תבשיל גבינת פניר ופלפלים
• סלט חצילים ועגבניות
• פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
• גלידה ביתית ללא ביצים
• עוגיות טחינה
• עוגת בננות
• ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
• רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
• פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
• עוד...