פורי – לחם הודי מטוגן

פּוּרי הוא מעין צ'פטי מטוגן. ניתן להגישו כחלק ממנת הטאלי המפורסמת או פשוט עם סבג'י (תבשיל ירקות) או דאל (נזיד עדשים). ילדים מאוד אוהבים פורי ובמיוחד מומלצת החוויה המשפחתית של הכנת הפורי המשותפת.

חומרים:

  • 2 כוסות (400 מ"ל) קמח מלא טחון דק – מומלץ להשתמש בקמח מסוג שרוט 3
  • ½ כוס (100 מ"ל) קמח לבן
  • 2 כפות שמן
  • ¾ כפית מלח
  • 150-300 מ"ל מים – תלוי בסוג הקמח
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

  1. שמים בקערה את הקמח המלא והקמח הלבן. מוסיפים את השמן והמלח ובהדרגה תוך כדי בחישהמוסיפים את המים.
  2. מאחדים את המרכיבים לבצק. לשים את הבצק במשך 8-10 דקות. כשהבצק מוכן, מורחים אותו במעט שמן ומניחים אותו בצד לנוח למשך 15-20 דקות. שימו לב שהבצק של הפורי, להבדיל מהבצק של הצ'פטי, אמור להיות גמיש אך מעט קשה. אם הוא יהיה רך מידי הוא עלול לא להתנפח או לספוג יותר מידי שמן.
  3. כאשר הבצק סיים לנוח, מחלקים אותו ל-16 כדורים שווים. מרדדים את כל הבצק על גבי משטח יבש לעלים לעובי מעט יותר עבה מאשר הצ'פטי, בערך 1-2 מ"מ. (אם במקרה הבצק יצא רטוב מידי ולא ניתן לרדדו על משטח יבש, ניתן לרדדו על משטח מעט משומן אך לא מקומח!).
  4. כאשר כל העלים מרודדים ומוכנים, מחממים על גבי להבה בינונית ווק עם שמן לטיגון עמוק. כאשר השמן רותח, שמים את הפורי. כשהפורי מתחיל להתרומם לוחצים עליו קלות כדי לעזור לו להתנפח. כשהוא מזהיב, הופכים אותו לצידו השני ומטגנים עד אשר הוא מזהיב-משחים ומוציאים.

בישול רוחני:

לבשל במסירותכחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 



מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

כתיבת תגובה

Bookmark and Share
וידאו
מהי מטרת החיים?
שיחה על הצורך הבסיסי של כל בני האדם - לאהוב ולהיות אהוב
עולם מעבר לשמים
קליפ תמונות מוורינדאוון - הודו, המלווה בשירו של מייקל קסידי
פרות שמחות
ארגון "הגנה על פרות" בהודו דואג לפרות ושוורים פצועים בדרך מיוחדת במינה
הרשמה לניוזלטר